对于制造的执著

能登的米、能登的水、根据能登杜氏的方法,制作数马的酒。

如果用能登的原料和杜氏的方法制造酒,能够诞生出可以感觉到能登风土的酒。对于这样的追求,在全身能够感觉到那种追求,是数马酒造的造酒精神。

得到当地农家的协助开始栽培「山田锦」,还有开始了和县产的适合造酒的米「石川门」的签约、栽培。并且,开始栽培被世界农业遗产认定的如果能够为里山里海的维持做出贡献,和年青的农家一起在被放弃了的耕作地上耕作能登产的「五百万石」。

不单单只是从能登传递信息,通过栽培大米(种植•收割稻子•新酒发布会)、酒制造的体验型会员组织【MY-SAKE俱乐部】的开张。为众多的客人介绍宣传数马酒的全部,同时也让人们体味了能登的四季。

【MY-SAKE俱乐部】=包括了我的酒的意思、能登方言美味「まいっ」(mayi)的意思命名。

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