对于大米的要求

包括杜氏培育的大米。局限于当地大米使用100%自己公司的精米。

造酒第一的原料是大米。在当地培育,把它精心的栽培。现在,主要使用的是能登产的适合造酒的「山田錦」「五百万石」「石川門」当原料进行下料。

对能登土地的思念、创造出可以和自然共存共荣的环境为目标,开始了和农家合作,使用无农药无化肥的栽培。

正是由于这些原因,所以委托栽培酒米的株式会社ゆめうらら(youmeiurara)的水稻田接受了「水稻环境特A地区」的认定。

而且,我们公司100%使用自己公司的精米。现在,在能登的造酒厂,只有我们100%使用自己公司的精米。为了确保原料,自己公司的精米不能缺少。收进糙米后,进一步把它再进行分选,这是我们的追求。

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