对于梅子的要求

梅子,当然、能登产。在能登最先开始梅酒的酒厂。

引领梅酒热潮到来的先驱,在日本酒的基础上使用各地的梅子「想要制作梅酒」的时候,全国有三处的酒厂接到了委托。在能登数马酒造被选中,我们便开始了在能登最早的梅酒生产。

当时,「本地梅子」的收购准备工作,是距今三代以前的杜氏主动承担了。在杜氏的老家生产着梅子,酿酒工作完成后帮助栽培梅子的他,在老家的信赖关系也非常的好,老家梅子的采购工作进行的非常顺利。

在能登最早生产梅酒以来,为了使梅酒的味道变得一年比一年好,数马酒造的工厂长用独自的制造方法进行着反复的研究。还有,使用当地的糖稀挑战生产新型的梅酒和柚子酒,得到了非常好的评价。不论哪个原材料全部是能登产的。

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