若き力で創る能登の農業と日本酒の新しいカタチ

石川県内の大学生が主体となって取り組む酒造り。

若者に喜ばれる日本酒とは。自分たちならどんな日本酒が飲みたいか。
若い感性で真剣に向き合い、商品企画から酒造り、販売までを行います。

2014年に始動したこの活動は「能登」「農業」「日本酒」の頭文字をとって『N-Project』と名付けられ、新しい日本酒造りの形として注目されました。
能登の耕作放棄地を開墾し、稲を植え、実った酒米を刈り取り、酒造りに参加。販売では自ら店頭に立ち、お酒の魅力を説明します。

おかげさまで初代から代々引き継がれた活動はどんどんブラッシュアップされていきます。
同時に、若い感性とエネルギーが蔵に持ち込まれ、私たちに新しい発見をもたらしてくれています。

今後もN-Projectにどうぞご注目ください。
そして、これからも応援よろしくお願いいたします。

▼SDGsの取り組み｜N-project
https://chikuha.co.jp/project/n-project/

 
 

歴代「Chikuha N」シリーズ

Chikuha N 生

“自分たちならどんな日本酒が飲みたいか”を体現させた純米酒です。
酒質は飲みやすく、マイルドでフレッシュな味わい。しっかりとした米の甘み、後口には栗の様な和やかな甘みも感じます。
≪ニッポン・フード・アクションアワード2015　入賞≫

その後、2017年に「Chikuha N　火入れ」と「Chikuha N　にごり」、2018年には「Chikuha N　生酒 300ml」をリリースしています。
 

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Chikuha N Sweet

「スイーツに合う日本酒」をテーマに取り組みました。
米の甘さを十分に引き出すため、仕込みに純米酒を使用する再醸仕込みにて醸しています。
原酒ながらアルコール分は14度とマイルドで、爽やかな優しい酸味と心地よい甘味が味わえる新しいタイプの日本酒です。

 

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Chikuha N Shiro

8期生たちが取り組み、「日本酒初心者が『飲みたくなる・選びたくなる』日本酒」をコンセプトにした低アルコールの純米酒を開発しました。
マスカットやライチのような香り、爽やかな甘さを感じると、軽やかな酸味によってふっと軽く抜けるような飲み心地になります。穏やかな酸味と淡い後口、全体にライトで透明感のある味わいです。