品質の良い醤油造りのためには、人間の手による管理が欠かせません。 醸造課社員に醤油蔵について尋ねてみると「山あいに位置し…

石川県産業創出支援機構（通称：ISICO）様が出している情報誌の巻頭特集に掲載頂きました。   テーマは、「働きやすい職…

「数馬酒造」は醤油製造業を生業として創業。 そのルーツは明治以前に創設された醤油蔵にあります。能登最古の醤油事業として1…

新しい醤油蔵の舞台となるのは、かつて子どもたちが集う保育所でした。 能登町鶴町地区にある神野（かんの）保育所は少子化のた…

2019.7.3 金沢星稜大学の授業の一環で、講演をさせていただきました。 「持続可能な地域づくりと担い手となる人材の育…

新しく仕込む醤油は、能登産の原材料にこだわった、オール手作りの“本物”を追求しています。 醤油の原材料のうち、大豆と小麦…