数馬酒造を代表する純米酒「竹葉（ちくは）能登純米」は透明感のある繊細な甘みがあり、後口まで軽やかさを保ちながら、すっきりと楽しめます。
また清涼感のあるお酒ですので、青野菜との相性が良いです。特にお酢とオリーブオイルの組み合わせは大の得意で、お酒の繊細な甘みが引き立って感じられます。
そこで今回は得意なお酢とオリーブオイルを組み合わせて、「竹葉 能登純米」に合わせて楽しみたいおすすめレシピ「薬味たっぷり和風カルパッチョ」をご紹介します。
ぜひお試しくださいね(^^
材料（二人分）
鯛などの白身魚のお刺身 …二人前
かつお削り節 …二つかみ
小ねぎ、みょうが、大葉 …各少々
《合わせダレ》
米酢、醤油、みりん …小さじ2ずつ
生姜汁 …少々
仕上げのオリーブオイル …適量
つくり方
1
小ねぎとみょうがは小口切りに。みょうがは水にさらします。
大葉は細切りにして、全て水気を取っておきます。
2
お刺身に削り節をたっぷりめにまぶし、涼しげなお皿に盛りつけます。
3
2に1の薬味をたっぷりとあしらい、合わせダレをかけます。
仕上げにオリーブオイルを回しかけて完成です。
いつものお刺身を夏向きにアレンジしました。
薬味とともにむしゃむしゃ食べる爽快なおつまみです。
お酒は12℃～14℃ほどの軽く冷やした温度帯がバランスよくおすすめです。
陶器のお猪口だと酸味が和らぎ、甘みがまとまって感じられます。
ガラスの盃、ワイングラスだとすっきりとした味わいを楽しめます。
