豊かな能登の景色を後世に

牡蠣を楽しむための爽やかな純米酒

牡蠣の殻を活用して育てた能登産米と、能登の海洋深層水、ワイン酵母を用いて醸した、牡蠣を楽しむための純米酒です。

穏やかな内海に面した能登の海岸部は牡蠣の養殖が盛んな地域。凪いだ海に広がる牡蠣棚の美しい風景が広がります。

ミネラル感たっぷりな能登の牡蠣の味わいに相乗するよう、酸味を引き立て、ほどよい甘みと旨味が味わえる爽やかな酒に仕上げました。

【味わい】
穏やかで落ち着いた米の香りを感じます。バナナ、バニラ、カスタード、ラテを思う甘く柔和な香りも。
口当たりは素直な糖の甘みと海洋深層水由来のクリアさを感じます。すっきりとした酸味が広がると、文旦のような渋みが陰影をつけるように加わります。のどごしには酸味がぐっと立ち上がり、爽快な印象に。
後口には味わいを引き締めるような酸味と穏やかなコクが出現し、次第に淡い甘みと渋みの余韻へと続きます。

【おすすめのペアリング】
・生牡蠣にレモン汁と一味唐辛子で味わいが冴えます
・牡蠣フライにレモン汁、タルタルソースならしっかり酢の効いたピクルスを入れると相性◎
・牡蠣の代用にホタテやエビもおすすめです

《Kura Master2021 純米酒部門 金賞》
《IWC2023 銅賞》
《ミラノ酒チャレンジ2023 ブロンズメダル》

⇒「Chikuha Oyster」開発ストーリーはこちら

2026.2更新