食の時を楽しむ

【日本酒を楽しむ美味しいレシピ】竹葉冷美酒 × ラタトゥイユ

2023.06.09

今年も「竹葉冷美酒」の季節がやってきました。

すっきりとした飲み心地ながら米のコクもあるこのお酒は、トマトとオリーブオイルを使ったお料理と非常に相性が良いです。

そこで今回は「竹葉冷美酒」に合わせて楽しみたいおすすめレシピ「ラタトゥイユ」をご紹介します。

白ワインのかわりに「竹葉冷美酒」を隠し味に使用しています。
夏野菜たっぷりのお料理とともに、季節の食中酒としてカジュアルにお楽しみくださいね(^^

材料（作りやすい分量）

トマト　…小サイズ2個
玉ねぎ　…小サイズ1個
パプリカ　…1個
ナス　…2本（大きければ1本）

トマトペースト･･1袋
※6倍濃縮18g入りのものを使用。手に入らない場合はトマトピューレ1袋100g程度でも。

にんにく　…1片
オリーブオイルA　…大さじ2
オリーブオイルB　…大さじ4
「竹葉冷美酒」　…大さじ1
塩A　…小さじ1/2
塩B　…小さじ1
コショウ　…少々
乾燥タイム（あれば）　…小さじ1
みじん切りパセリ　…適量

1
にんにくは皮をむいて縦半分に切り、芽を取り出して包丁の背でつぶしておく。
トマトは皮が残ると食感が悪くなるので、湯むきしてからカット。
玉ねぎ、パプリカ、ナスはそれぞれひと口大にカットしておく。

2
小さめの鍋に、オリーブオイルAとにんにくを入れて弱火にかけて、香りが立ったら玉ねぎと塩Aを入れて中火にかける。
玉ねぎがしんなりしてきたらトマトペーストと「竹葉冷美酒」を入れてアルコールを飛ばすように混ぜる。

3
別の大きめの鍋またはフライパンに、オリーブオイルBとパプリカを入れて中火にかけ、じっくりと焼く。
たまにヘラで混ぜる程度で、あまり触らない。

4
ナスを入れたら油がよく回るように炒め、しんなりしたら塩B、トマト、1を入れて全体を混ぜ合わせ、あれば乾燥タイムも入れて蓋をして弱めの中火で5分煮込む。

5
皿に盛り付け、仕上げに刻んだパセリを散らしたら完成。

お好みでパルメザンチーズを足したり、バゲットにのせて食べても美味しいです。

お酒は10℃ほどに冷やすと、よりすっきりとした印象になります。
白ワイン用のグラスがおすすめです。

また、常温の18℃ほどでも。
こちらは小ぶりのグラスがおすすめです。

ぜひお試しくださいませ。